塔什干黑抓飯─清然小廚
主廚的叮嚀：
特色塔什干黑抓飯，抓飯中的“黑王子”！
濃郁夠味，一口抓飯一口蒜太攢勁了！
作法：
400克大米清水浸泡
牛里脊肉切小塊
2根黃蘿蔔切長條
1根胡蘿蔔切長條
2顆洋蔥切絲
鷹嘴豆泡軟
起鍋熱足量油，放入足量洋蔥絲，翻炒10分鐘至變色
放入牛肉塊，翻炒3至5分鐘
放入足量蘿蔔絲，炒軟
放入足量熱水
放入蒜球
放入3支小米椒
放入5克孜然粒
放入2克辣子面
放入5克鹽
顏色不夠，放入老抽(最好不要)
滿滿舖上一層鷹嘴豆
加蓋，中小火燉煮30分鐘
取出蒜、小米椒
泡好的米淘洗乾淨，平舖
倒入水，稍高於米
加蓋，小火燜煮15分鐘
邊緣撥出空隙
放入蒜、小米椒
加蓋，小火燜煮40分鐘
配菜：
取水晶碗，放入焯水芹菜
放入蒜、小米椒
放入少許糖
放入10至15克味極鮮
放入10克醋
放入少許花椒油，充份拌勻
取出蒜、小米椒
盛盤
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齊活！
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