木瓜燉雪蛤─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

國宴滋補菜，作法簡單，香甜軟糯，美容養顏


 

雪蛤是東北林蛙的別名。作為一味很有滋補作用的藥材，雪蛤油又叫林蛙油，其實是雌林蛙的輸卵管

作法：
 

 

20克乾雪蛤油摘除黑色內臟

 

取水晶碗，放入雪蛤、幾片薑片，泡20度溫水12小時

挑出薑片

清水沖洗乾淨，用小鑷子將黑色雜質摘乾淨

 

取水晶碗，放入雪蛤、礦泉水、50克冰糖

 

封上保鮮膜

入鍋，大火上氣

小火蒸20分鐘

 

半生半熟木瓜剖半，去籽

 

木瓜刻花刀，放上蒸好雪蛤

 

蓋上盤子

 

入鍋，大火上氣，蒸15分鐘

 

完成

 
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