糖卷果─馬志和
主廚的叮嚀：
過年必備的餐桌甜品！濃濃棗香，軟糯甜蜜還不膩~
作法：
大棗去核掰碎，過水洗凈
山藥去皮，用菜刀拍成泥，再剁碎
取攪拌盆，將1斤棗和4斤山藥泥按1：4的比例，用手拌勻
放入2斤白面粉
放入2兩玉米粉
放入2兩糖桂花(放2兩水化開)
放入玫瑰醬(放2兩水化開)，拌均勻
籠屜抹油
山藥面糰分成大塊
上鍋蒸17分鐘至熟(筷子扎透)
取出，放涼
用屜布搓捋成橫截面為三角形的條狀
切小三角塊
起150度油鍋，放入卷果，油炸50秒左右，撈出
起鍋燒少量油，放入麥芽糖（飴糖）
用水澥開
加一點玉米澱粉水
放入卷果塊
放入糖桂花
放入玫瑰醬
放入芝麻
放入青、紅絲，翻炒均勻
出鍋前表面點油
擺盤
表面撒糖粉
齊活！
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