茼蒿餃子─詹姆士
 
作法：
 
 
起滾水鍋，放入1000克茼蒿菜汆燙，用壽司簾將茼蒿菜的水擠乾
 
 
茼蒿菜水分擠乾後切碎
 
茼蒿菜的水分很多，汆燙後用壽司簾擠乾水分可防止做餃子餡時出水
 
 
取水晶碗，放入茼蒿碎和200克豬絞肉和勻
 
放入薑泥
 
放入1匙鹽
 
茼蒿菜易出水，在和餡的時候少放鹽可以預防煮餃子時茼蒿出水導致餃子皮破裂
 
 
用餃子皮將調好的餡料包起來
 
 
起滾水鍋，放入包好的餃子煮熟
 
煮餃子時，先將滾水繞出旋渦狀，可以預防餃子下鍋後沉底粘鍋
 
 
取水晶碗，放入醋、醬油、薑泥、蔥花、1匙芝麻油、1匙黑胡椒粉拌勻
 
 
煮好的餃子撈起盛盤
 
 
完成
 
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