五香毛豆─李寶珠
主廚的叮嚀：
5分鐘學會大排檔下酒小菜，毛豆清香脆嫩，適合夏天的菜！
作法：
毛豆泡水，備用
起滾水鍋，放入5克小蘇打
放入毛豆，去表面臘膜及豆腥味
滾煮3分鐘，撈出
過涼
五香：
香葉
丁香
桂皮
花椒
八角
取水晶碗，放入香葉、丁香、桂皮、花椒、八角
放入清水，洗淨
起滾水鍋，放入香葉、丁香、桂皮、花椒、八角
放入蔥、薑、小樹椒
放入毛豆
放入6匙鹽，大火燒開
小火(不加蓋)燜煮10分鐘
關火
浸泡1小時
出鍋！
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