香滷魚下巴─周維民(20180502)
 
 
作法：

100克紅蘿蔔切片
 
6朵新鮮香菇去蒂頭備用

香菇醬油滷汁：
 

起鍋，下香菇，加蓋悶煎5分鐘，讓香菇表面焦香
 

下30cc醬油煮到滾
 
加入50cc米酒
 

加入30cc味醂
 

加入2片鱸魚下巴
 

加入3片薑片

加入胡蘿蔔片
 

加入600cc水
 

加入0.5小匙七味辣椒粉
 
 
加入1小塊昆布，加蓋
 
 
轉小火，燜煮20分



再燜10分即可
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