紅油抄手─郭主義(20170413)
 
作法：
 
 
300克豬絞肉用刀背剁細
 
紅油醬：
 
取水晶碗，加入2大匙紅油、3大匙醬油、1/3匙香油、1/3匙糖調勻備用
 
 
取水晶碗，加入絞肉末

加入1匙米酒

加入適量胡椒粉

加入少許鹽、少許糖
 

加入1匙醬油

加入1匙香油

加入1顆雞蛋

加入1匙太白粉
 

加入15克薑末、20克蔥花攪拌摔打均勻
 
 
取餛飩皮，放入適量餡料，包成餛飩備用
 

起滾水鍋，加入餛飩
 
 
加兩次水煮至熟後，撈起
 
 
加入紅油醬中
 
 

加入30克燙熟小白菜、蔥花、50克花生碎拌勻即可

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