蛋酥滷白菜─詹姆士
作法：
五花肉切絲
蝦米切碎
1個雞蛋打入碗中，取出蛋黃
2個雞蛋打入裝有蛋黃的碗中攪拌均勻
使用2個全蛋，1個蛋黃打勻，這樣的蛋酥才會漂亮
泡水的香菇捏掉水分後切絲
木耳切絲備用
使用濾網將雞蛋倒入熱油鍋裡
蛋液入鍋後急用撥動，便於塑型
蛋液呈現金黃色可翻面
將炸好的蛋酥撈出濾油
起鍋，加入五花肉絲翻炒
切好的香菇和蝦米翻炒
白菜切成小塊
豬響皮切塊備用
同鍋，加入切好的白菜翻炒
倒入泡蝦米的水
加入切好的豬響皮翻炒
加入適量的鹽、白胡椒粉
加入一部分蛋酥熬煮
白菜鹵煮至軟爛，口感會更好
取水晶碗，加入太白粉和水混合
同鍋，加入太白粉水勾芡
取砂鍋，加入鹵煮好的白菜
剩餘蛋酥放在上面
撒上香菜末、脆哨、白胡椒粉
淋上芝麻油即可享用美味
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