宮廷奶餑餑─張元國

主廚的叮嚀：

 

甜香軟糯，不用1杓面的獨家配方

作法：

 

起鍋，倒入牛奶煮開

 

酒釀過紗布瀝入鍋中

 

加入25克白醋定形

 

以紗布過濾奶水

 

取出，壓成泥

 

放入紗布中揉勻

搓成條

 

揪20克劑子備用

 

起鍋，放入芝麻焙香

 

山楂糕壓成泥

 

取水晶碗，放入山楂糕泥、焙香芝麻拌勻

加入白糖拌勻

 

取劑子，擀成皮

包入山楂芝麻餡

 

收口

 

放入模具壓成型(快速月餅模)

 

完成

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