麻薯包─彩虹姐

作法：

 

取攪拌盆，放入90克牛奶

加入1.5克鹽

加入25克細砂糖

 

加入25克玉米油，攪拌均勻

 

開小火，煮沸

關火

倒入20克高筋面粉

 

快速攪拌成黏稠面糊

傾斜容器時，面糊不會輕易流動

 

不停地攪拌防止糊底

 

加入90克木薯粉拌勻

 

攪拌成不黏手面糰

 

少量多次加入45克蛋液拌勻

 

每加入一次，待充分融合後，再加入下一次

 

提起刮刀成倒三角狀細膩面糊

 

加入5克熟黑芝麻拌勻

 

倒入裱花袋中

 

袋口繫緊

 

頂端剪口，擠入烤盤中

 

烤箱預熱

 

入烤箱，以上火180度、下火170度烤25分鐘

 

烤至表面微微發黃

 

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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