味噌牛雜鍋─詹姆士

作法：

 
2顆土豆去皮，切丁
 
 
半根胡蘿蔔切丁
 
半根牛蒡去皮切絲
 
 
起鍋，倒入適量沙拉油，放入土豆丁拌炒
 
加入胡蘿蔔丁拌炒
 
 
起滾水鍋，放入300克牛腩、1塊牛筋汆燙去腥
 
 
將汆燙好的牛腩、1塊牛筋夾出，倒入冷水冷卻
 
取出牛腩、牛筋切塊
 
 
取高壓鍋，加入牛蒡絲
 
加入大塊拍好的薑
 
 
加入牛腩、牛筋
 
 
加入3片肉桂葉
 
 
加入炒過的土豆和胡蘿蔔
 
加入適量的水一起燉煮1小時
 
 
起砂鍋，加入燉好的牛肉
 
 
鍋中的姜塊和肉桂葉夾出
 
 
半塊凍好的毛肚切絲備用
 
新鮮毛肚很滑，不好切絲，可將毛肚卷成條狀捆綁好放入冰箱冷凍，待用時取出，這樣切絲更容易
 
3株蔥切末
 
 
砂鍋中放入白味噌和紅味噌
 
 
加入適量的醬油和糖
 
 
加入毛肚絲
 
 
砂鍋中加入蔥末
 
淋上適量芝麻油調味
 
 
完成
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