豆豉辣椒肉絲─郭主義(20110502)
作法：
一根蒜苗先對切，再切粗粒狀
三支辣椒切末備用
將150克里肌肉放入冷凍庫半小時，冰凍至微微的硬化後取出，先切成片狀，再切細條狀備用
醃里肌肉：
取一水晶碗，將里肌肉絲、1/2顆雞蛋、一小匙醬油、一小匙太白粉拌勻
起100度油鍋，將里肌肉油泡至熟後，倒出瀝油備用
承上鍋，用餘油爆香15克豆豉
下辣椒末炒香
下油泡里肌肉
下一大匙醬油
下1/2大匙米酒調味
下1.5小匙糖
下一小匙胡椒粉
加少許水
下蒜苗拌炒入味
盛盤
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