蔥薑燒嫩雞─吳秉承(20120221)
 
作法：
 
三朵香菇切丁備用
 
50克嫩薑切片備用
 
一支辣椒切片備用
 
二支大蔥切段備用
 
一片生豆皮切塊備用
 
二隻去骨雞腿肉去皮後，切丁備用
 
起鍋，加少許油，將雞皮煎出雞油
 
放入雞腿丁煎香
 
放入香菇丁和嫩薑片拌煮
 
加入30克菜脯炒香
 
加入大蔥段拌煮
 
加入辣椒片拌煮
 
加入豆皮拌煮
 
加入一大匙蠔油和三大匙米酒調味
 
淋入香油
 
撒上5克香菜和一大匙白芝麻
 
盛盤
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