翡翠映繡球─阿基師(20100126)
 
作法：
 
1顆馬鈴薯帶皮蒸熟備用
 
30克香菇泡軟切丁備用
 
100克素火腿切丁備用
 
2張炸豆腐皮切細絲備用
 
300克青江菜修掉老葉，切成四份，洗淨備用
 
起滾水鍋，加1/2匙塩、沙拉油，下青江菜汆燙，撈起排盤
 
馬鈴薯去皮壓成泥狀
 
取水晶碗，加入馬鈴薯泥、素火腿末、香菇丁
 
加入10克薑末、少許胡椒粉、1小匙醬油、1/2匙糖拌勻
 
加入1/5顆蛋汁、1大匙玉米粉拌勻後，用手擠成小圓球狀備用
 
取馬鈴薯球沾上炸豆腐皮絲
 
起160度油鍋，繡球炸金黃，撈起排盤
 
起鍋，加入湯汁煮滾
 
加入1/2匙糖調味
 
加入1大匙米漿勾芡
 
加入2大匙奶水拌勻，淋在成品上即可
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