豬肝湯─阿基師
 

 

作法：

 
蔥切段備用

20克薑片切絲備用
 
 
150克豬肝的筋切除後，切0.5公分厚片備用

醃豬肝：

取水晶碗，放入豬肝、少許胡椒粉、少許米酒、2大匙芝麻醬拌勻
 
起滾水鍋，關火

加入4片薑片

加入1大匙米酒

加入豬肝浸泡10秒
 

 

將豬肝撈起，沖冷水降温備用


起滾水鍋，加入薑絲、蔥段

加入1小匙塩

加入豬肝拌煮

撈掉鍋中雜料

將豬肝撈起放入成品碗中
 
加入2大匙胡椒粉

加入蔥段、薑絲

倒入豬肝湯
 
完成
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