破布子煎蛋─阿基師(20140527)
 
作法：
 
20克韮菜切小丁，韮菜白和綠分開
 
5克九層塔切末狀備用
 
 
取一紗布，下3大匙破布子揉成泥，取出破布子的籽備用
 
 
取水晶碗，下2顆生鴨蛋液、1大匙沙拉醬打勻備用
 
起鍋入2大匙豬油，下韮菜頭炒香
 
加入10克蔥花炒香
 
加入剩餘韮菜
 
加入破布子肉炒香
 
 
炒料倒入蛋液中拌勻，回鍋煎香
 
 
撒上九層塔末
 
淋上破布子汁，加蓋轉小火燜至兩面金黃
 
取出切塊
 
盛盤
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