喜慶蝦球─杜廣貝
主廚的叮嚀：
家裡有小孩必學，一招解決不愛吃飯！簡便易學還好吃！
作法：
蝦仁去掉蝦線
放入蔥、薑
放入鹽
放入胡椒粉
放入黃酒，抓勻醃製
把蔥、薑挑出來
蘸乾水分
兩面拍澱粉，備用
蛋皮：
取水晶碗，加入1顆蛋液
加入少許塩
加入少許澱粉打勻
起鍋，倒入蛋液攤蛋皮
取出
切絲
調汁：
取水晶碗，放入橙汁、檸檬汁
放入番茄沙司，和勻
再加少許鹽和糖，調味
加入番茄醬調色
起鍋燒油，油溫升至5成左右
放入蝦仁，炸熟
撈出
油溫升至240度，蝦仁復炸一遍，撈出
起鍋留底油，放入醬汁，熬一下
再加少許水澱粉
潑熱油
放入 蝦仁，翻炒均勻
放菠蘿
盛麲
齊活！
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