河間包肉─馬志和
主廚的叮嚀：
肉汁混著蔥香，吃過都說絕了！還有馬老師的切蔥小技巧，好吃又漂亮～
作法：
250克羊後腿肉斜刀切片
放入2個雞蛋清
放入少許鹽，用手打勻
放入土豆水澱粉，再次抓勻
封油
蔥切眉花蔥
薑切末
取水晶碗，放入薑末，泡水備用
蒜切末
取水晶碗，放入蒜末，泡水備用
大蔥切眉毛蔥
青蒜滾刀切段，備用
調碗芡：
取水晶碗，放入蒜水，薑水
放入土豆水澱粉
放入黃豆醬油
放入鹽
放入雞湯
放入蔥絲，拌勻
起180度油鍋，放入羊肉片，炸至變色，撈出
起鍋留底油，放入羊肉片
放入碗芡、蔥絲
再加少許醬油和雞湯
淋上香油
撒上青蒜，翻炒均勻
齊活！
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