琅環福地

美味的豆沙酥餅─彩虹姐

主廚的叮嚀：

這是我吃過的最香的酥餅！幾天不吃就會饞！無法抗拒的美味

作法：

取攪拌盆，放入350克中筋面粉

加入10克糖

加入25克油

加入200克水，攪拌成絮狀

下手揉成光滑稍軟的面糰

用保鮮膜包好，先放一旁

取水晶碗，倒入170克面粉

加入80克油，混合至沒有乾面粉

搓均勻

整理成糰備用

案板撒些面粉防粘

取出面糰

按扁

放上油酥面糰，包好

收口捏實

先用擀面棍壓壓，讓油酥分佈的更均勻

再擀成長方形大面餅，厚度在2毫米左右

兩邊向中間對折

再次擀成長方形面餅

從上至下捲起

平均分成10個面劑

取一面劑切面，捏合

擀薄

放上自己愛吃的餡料，豆沙糖餡、棗泥餡等，都非常好吃

包好

再正反面擀成圓餅

這樣一個餅坯就做好了

電餅鐺開小火預熱刷油

放入餅坯

加蓋，燜一會兒

底部烙印上色，翻烙另一面

另一面烙印上色

再次淋些油，翻面

想要將餅皮烙好的酥酥的，油一定要多放一點，否則烙好的餅就會變硬

反覆翻面兩到三次，烙至兩面金黃酥脆

餅面微鼓即可出鍋

稍微冷卻一會兒，就可以開吃了

美味的豆沙酥餅完成

輕輕一捏，酥脆掉渣

薄薄的酥皮，裹著香甜的餡料

吃起來酥香的，比買的好吃！