素香扣米糕─陳昆煌

作法：

 

2碗圓糯米走水(水開小小的不要關)一晚，濾掉水用篩網入電鍋蒸20分鐘

 
起鍋熱3大匙麻油，加入1大匙薑末爆香
 
下20克香菇丁
 
加入20克豆乾丁
加入20克面腸丁
加入20克豆輪丁拌炒至略帶金黃
 
加入10顆栗子
加入5顆紅棗
 
加入80克水煮花生
 
加入3大匙素蠔油
加入2大匙醬油
加入少許白胡椒粉
加入1大匙香菇精
加入少許糖
 
加入少許水燒過略微縮汁
 
取出糯米飯與米糕料拌勻
取紙巾，滴少許油
 
取扣碗，抺油
 
填入米糕料及米糕
再回電鍋稍蒸5-10分鐘
 
倒扣於盤中
放上香菜
淋上甜辣醬
完成
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