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香煎紅棗糯米條─彩虹姐
主廚的叮嚀：
表皮酥脆，內裡軟糯，香甜不黏牙，越嚼越香！
作法：
取水晶碗，放入200克糯米粉
放入25克中筋面粉
放入20克白糖
攪拌均勻
少量多次放入165克熱牛奶燙面
晾至溫熱
放入20克奶粉
放入25克紅棗丁，混合均勻
揉成光滑，軟硬適中面糰
移至案板
搓成長條
分成16個大小一致面劑
蓋上保鮮膜，防止風乾
取面劑，捏一捏
滾圓
搓成長條形
正面塗抹少許清水
沾上芝麻
揉一揉使芝麻更牢固
電餅鐺小火預熱刷油
放入糯米條
加蓋，小火慢煎
底部上色
翻面
每面煎成金黃色
煎至表皮酥脆，按壓軟軟表熟透
出鍋！
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