台式黑胡椒雞腿排─張秋永
作法:
2支去骨雞腿撒少許黑胡椒
起鍋,倒入40cc葵花油,加熱到220度(比炸的溫度高出許多)
放入2支去骨雞腿煎上色至熟
醬汁:
同鍋,利用煎完雞腿的油炒適量黑胡椒碎
放入20克洋蔥末、7克蒜末續炒
加入30克醬油膏
加入10克糖跟50cc水
加入7克蒜末成醬汁
起滾水鍋,放入2朵青花菜、25克紅甜椒、25克黃甜椒燙熟
取出瀝乾
紅、黃甜椒切塊
取一盤子,擺上燙熟的青花菜、紅、黃甜椒塊
淋上醬汁
擺上雞腿排即可
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