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黑粉炸雞─隋坡
主廚的叮嚀：
長的不像能吃的樣子，但是真的很好吃！
作法：
4只雞腿肉面貼骨劃刀
皮面劃一字花刀，方便入味
蔬菜汁：
取調理機，放入60克洋蔥、香菜
放入20克蒜、100克辣椒、20克薑
倒入適量水，打碎
取攪拌盆，放入雞腿
放入蔬菜汁
放入20克鹽
放入3克味精，拌醃1小時
著急吃，調製濃郁醃料，醃製2小時
不著急吃，調製濃郁適中醃料，醃製1天
調糊：
取攪拌盆，放入60克面粉
放入20克生粉(在大陸和香港使用的生粉為玉米粉，而在台灣慣用的芡粉為太白粉)
放入5克泡打粉
放入20克竹炭粉，攪拌均勻
少量多次加入水，攪拌均勻
放入油，增加脆度
澆汁：
鮮辣椒切碎
取調理機，放入500克紅心火龍果
放入半量辣椒碎，打成汁
放入30克蜂蜜，打勻
倒出，備用
醃製雞腿沾上薄薄一層澱粉
沾裹竹炭糊
起150度油鍋，放入雞腿，大火油炸定型
轉中火
扎入筷子，不冒血水，即熟成
撈出，瀝油
盛盤
淋上澆汁
齊活！
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