牛蒡脆片─陳昆煌

作法：

 

1支牛蒡去皮削薄片，接著用清水洗去糖分跟澱粉

 

起鍋，放入800cc水、300克蔗糖不停攪動煮到滾

 

放入牛蒡片滾煮5-6分鐘

 

撈起牛蒡片靜置1分鐘

 

起110-120度的油鍋，放入牛蒡片、適量煮熟的紅蘿蔔片

 

炸到氣泡變小，撈起

 

炸好的牛蒡片平舖吸走多餘油分後即可食用

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