臘八蒜─老東北美食
主廚的叮嚀：
臘八到了，老廚分享臘八蒜的腌制方法，快速變色有妙招，脆爽開胃
作法：
1000斤蒜清水洗一下
紙巾吸乾蒜的表面的水分，這樣醃出來的效果好，不易腐爛
蒜蒂用刀，或者剪刀剪掉
起鍋，放入1斤4兩醋，加熱至40度
用不沾鍋熬醋最好別用鐵匙或家裡有砂鍋，用砂鍋加一下熱都行，別讓它接觸鐵
加上15克鹽
加 上20克點白糖，稍微加熱
倒入玻璃罐
放入蒜頭
蓋上蓋
若温度過高，入口吃的不夠清脆
裝好了以後，放到陽光底下曬一曬
每一天你都給它放到陽光下面，離窗戶近的地方讓它見光
見光綠的快
見了幾個小時放到暖氣旁邊
裡面多少擱上點糖，這個比例掌握要好，但是不吃醋那麼的酸
醃製6天
齊活！
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