蝦仁炒鮮奶─傅培梅
作法：
3兩蝦仁以水洗淨，紙巾吸乾水份
若用蟹肉先蒸熟後，挖出蟹肉使用
取水晶碗，放入蝦仁
放入少許鹽、少許糖、少許太白粉拌醃30分鐘
取水晶碗，放入6顆蛋白
放入1小匙鹽、1杯罐頭牛奶、1匙太白粉打散不結塊
起鍋，放入半杯油，加熱至180度
放入蝦仁炸熟，撈起瀝油
起鍋，放入5匙油
放入蛋白液拌炒
放入蝦仁拌炒均勻
取成品盤，炸米粉鋪底
倒入蝦仁牛奶
撒上火腿末、芝麻
完成
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- Jan 25 Mon 2021 07:27
蝦仁炒鮮奶─傅培梅
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