臘八蒜燒肥腸─郝大廚
主廚的叮嚀：
地道老北京家常菜升級版
講究的是腸鮮、蒜脆，醋香濃郁！
作法：
大蔥切小段
起滾水鍋，加入1匙鹽
放入大蔥，汆燙
洗淨肥腸切小段
同滾水鍋，放入肥腸
放入老抽，汆燙
撈出，瀝乾備用
起油鍋，放入焯水大蔥油炸至金黃，撈出
起鍋熱蔥油，放入焯水肥腸，煸炒去多餘油脂
放入黃酒
放入生抽
淋上泡臘八蒜的醋汁
放入開水
放入鹽、白胡椒粉
放入少許味精
放入少許白糖
加入老抽
放入炸好的大蔥
放入臘八蒜，煸炒
勾芡
大火收汁
再淋1次泡臘八蒜的醋汁
淋上蔥油
出鍋！
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