五柳魚─陳昆煌

 

作法：

 

1尾鱸魚洗淨擦乾後，於魚身兩面劃斜刀

 

1根蔥切段

取水晶碗，放入鱸魚

放入蔥段、3至5片薑片

放入1大匙米酒、鹽抓醃

 

取水晶碗，放入1碗面粉及1碗地瓜粉混合

 

將魚取出沾上乾粉待反潮備用

 

起180度油鍋，放入鱸魚炸至熟成及表面金黃上色，撈出瀝油備用

 

起鍋熱1大匙油，放入30克洋蔥絲炒香

 

放入30克紅蘿蔔絲

 

放入30克沙拉筍絲

 

放入20克木耳絲

 

放入20克香菇絲炒香

 

加入約1碗水煮滾

 

下1大匙糖、1大匙鹽

放入1小碗番茄醬

 

放入1小匙醬油

 

放入1大匙蘋果醇

 

放入水

放入20克青椒絲拌勻

 

放入太白粉水勾芡

加入香菜梗做為五柳魚醬料

 

將醬料淋在鱸魚上

 

點綴香菜葉即可

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