酸蘿蔔鴨血粉絲湯─孫立新
主廚的叮嚀：
鮮辣酸爽的酸蘿蔔鴨血粉絲湯，包你冬天冒汗，夏天開胃！
作法：
鴨血切片
起滾鍋，放入鴨血
放入塩
放入黃酒煮沸，撈出
起鍋熱油，放入仔薑、蔥段、蒜片
放入泡椒片
放入黃酒
放入小丸子
放入高湯
放入鴨血
放入酸蘿蔔
放入高湯
放入白胡椒粉
放入米醋
胡椒粉和泡椒增添了湯底的辣味，而這酸蘿蔔就是湯底的核心靈魂了！
加上它，湯底才能清香酸爽！
鴨血和小獅子頭鮮嫩Q彈
加點粉絲
撒把香菜
出鍋後再換砂鍋燉上一會
這要是泡著米飯吃，可了不得！
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