番茄醬─綦振山
主廚的叮嚀：
在家自製番茄醬，保姆級教程
好吃零添加，大人、小孩吃著都放心！
作法：
2000克番茄劃十字刀，方便扒皮
起滾水鍋，放入番茄，焯水
撈出，去皮
去蒂頭，改刀切小塊
取調理機，倒入番茄，打成番茄漿
倒入不鏽鋼鍋，不能是鐵鍋
大火，燒開
轉中小火，熬煮收汁
不斷用勺子推，避免糊鍋底
過程起沫子，不用撇清，自然會消失
加入100克冰糖
加入15克鹽，提味
熬煮至黏稠
出鍋
自然冷卻，裝罐
加蓋，入冰箱冷藏！
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- Dec 18 Wed 2024 15:27
番茄醬─綦振山
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