辣花蟹洋芋鍋─詹姆士
主廚的叮嚀：
在微涼的秋天能吃到這樣帶有一股暖意的“辣花蟹洋芋鍋”真的是件幸福的事，用辣味激發出海鮮的香味，當舌尖享受完這種激烈的碰撞之後再吃上幾塊洋芋，整個人都變得暖暖的！
作法：
2只花蟹洗淨備用
用筷子刺穿螃蟹中心位置
將螃蟹左右兩邊的腳切下來
剝開蟹殼
用勺子將蟹膏取出放入水晶碗中
切下蟹腳、蟹鉗
用方巾包裹蟹鉗，用刀面拍打包裹好的蟹鉗，將蟹鉗拍碎
起油鍋，放入處理好的蟹腳和蟹鉗、蟹殼，炸香
炸蟹的油溫一定要高，蟹才炸得香
撈出， 瀝油
2顆煮熟的洋芋切成塊狀
1根大蔥先斜切不要切斷，再橫截面切碎
菠菜切小段
起鍋，倒入芝麻油
放入薑末爆香
放入切好的洋芋
放入大蔥末
汽水辣醬：
取水晶碗，放入2匙醬油
加入半杯汽水，1大匙韓國辣醬
將調好的汽水辣醬倒入鍋中
放入適量水
放入炸好的螃蟹
取水晶碗，放入2雞蛋打散
同鍋，放入菠菜段
淋上蛋液
醬爆蟹出鍋，盛盤
撒上辣椒粉
淋上香油
放上蟹殼
齊活
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