凱撒沙拉─綿羊妹
主廚的叮嚀：
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做一份卡路里相對較低的凱撒沙拉
這道菜好吃的關鍵就在於自己做的沙拉醬
作法：
沙拉醬材料：
2片油浸鯷魚、半顆大蒜、1顆蛋黃、10ml白葡萄酒醋、20克帕瑪森起司、50ml葵花籽油
沙拉材料：
1顆生菜、10克帕瑪森起司、鵪鶉蛋(或雞蛋)、白鄉村面包
大蒜、鯷魚條、蛋黃用攪拌器打勻
加入葵花籽油，繼續打成平滑濃稠的醬汁
拌入白葡萄酒醋和帕瑪森起司繼續打勻
沙拉醬就做好了
生菜徹底洗淨後，用刀切成4cm寬的小段
起冷水鍋，放入鵪鶉蛋，煮3分鐘
剝去蛋殼後，小心地切成兩半
面包切成1.5cm見方的小塊
起160度油鍋，放面包丁下油炸
變成金黃色後出鍋
用廚房紙吸去多餘的油
取水晶碗，放入生菜
加入沙拉醬攪拌均勻
裝盤
撒上帕瑪森起司
擺上鵪鶉蛋和香酥面包丁
齊活
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