蛋白霜冰淇淋─綿羊妹
主廚的叮嚀:
綿羊妹的減肥餐
作法:
材料:
25ml檸檬汁、1顆檸檬皮、5克吉利丁粉、2大勺水、100ml脫脂牛奶
25克羅漢果代糖、1顆蛋白、80克鮮奶油、裝飾用檸檬皮、薄荷葉
將吉利丁粉灑進水裡,用水浸泡
起鍋,放入牛奶煮沸
關火
加入吉利丁混合
溶解後將鍋底放在冰水上,攪拌至略微粘稠
加入檸檬汁、檸檬皮、15克羅漢果糖攪拌均勻
取水晶碗,放入蛋白,打發至起微泡
加入10克羅漢果糖打發至拉起變硬挺
淡奶油打至7分泡
分次加入蛋白到牛奶中,不要弄破泡泡,再加入鮮奶油拌勻
放入冰箱冷凍1小時,表面凝固後即可
吃之前裝飾檸檬皮和薄荷葉
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