肉末炒茄子─邱寶郎
主廚的叮嚀：
作法：
2條茄子切成長條狀
10根四季豆切小段
起170度油鍋，放入茄子、四季豆油炸上色
2顆蒜頭切碎
1根辣椒切碎
20克薑切碎，備用
起鍋熱少許油，放入150克豬絞肉末炒香
加入1大匙醬油
加入薑末、蒜末、辣椒末爆香
加入1大匙白糖
放入少許鹽、少許白胡椒粉
放入1小匙醬油膏
放入200cc高湯，煮滾
放入茄子、四季豆一起翻炒均勻
略勾芡
加入5株九層塔、1大匙香油拌一下
齊活！
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