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橙汁魚柳
主廚的叮嚀:
甜酸口略帶少許鹹口
作法:
選用鯖魚中段,去骨取肉
去魚皮
魚肉切條
取水晶碗,放入魚條
加入1顆蛋黃
加入少許塩抓醃入味
加入太白粉抓勻
起鍋,放入適量油燒至180度
加入魚條油炸定型,撈起瀝油
拉高油温至210度,放入魚條復炸至表面金黃
起鍋,倒入濃縮橙汁 加入1匙塩 加入1匙糖
加入太白粉水勾芡
放入炸魚柳拌勻 盛盤 淋上醬汁 撒上薑絲 完成
琅環福地
張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()