生炒排骨─馮小亮

作法：

 

豬肋排洗淨，剁小塊

取攪拌盆，放入排骨

放入1匙鹽

 

放入1匙白胡椒粉

 

放入1匙蠔油

 

放入木瓜汁，攪拌均勻

醃漬10多分鐘

青蒜切滾刀片

大蔥切片

薑拍裂，切大片

辣椒切滾刀片

青辣椒切滾刀片

小米辣切碎

 

起鍋，放入適量菜籽油

 

放入醃製排骨煸炒至色澤金黃

 

放入薑片煸香

 

放入大蔥片

 

放入乾辣椒煸香

 

倒出多餘油脂

 

放入料酒烹煮

 

放入醬油烹煮

 

放入適量熱水或啤酒(排骨量的一半)

加蓋，燜煮6分鐘

收汁

 

挑出薑片

 

放入1大匙白糖

放入1匙味精煸炒

 

放入小米辣煸炒

 

放入青、紅辣椒片

放入青蒜

 

放入少許美極醬油

 

出鍋！

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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