舞花茄子─帥曉劍

 

作法：

 


 

日本茄子剖半，拍鬆，切粗長條

 

日式烤鰻切長條

蒜拍散

 

取水晶碗，放入豬肉末


 

起鍋熱適量油，放入茄條拌炒

 

放入蒜仁拌炒

 

放入肉末拌炒

瀝出多餘油，回鍋拌炒

 

加入燒鰻汁、燒肉汁

加入清酒

加入味醂

 

加入少許糖，小火收汁

 

加入烤鰻魚小火拌煮

 

加入麻油提香

 

撒上芹菜末

 

撒上目魚花

盛盤

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