黃燜羊肉─李黨
主廚的叮嚀：
筋道鹹香，河南特色八大碗
作法：
選羊前腿肉去多餘油酯
切小滚刀塊備用
乾辣椒掰二節
取水晶碗，放入羊肉塊
放入乾辣椒段
放入8顆花椒
放入1個八角
放入薑片
放入馬蹄蔥
放入花雕黃酒
放入少許鹽
放入13香
放入少許白糖提鮮
拌醃入味
取水晶碗，放入面粉
放入玉米粉(面粉：玉米粉為2:1)
放入1顆雞蛋
放入少許水拌成糊(拉出一條線)
倒入羊肉中拌勻
起150度油鍋，放入羊肉，撈起瀝油
醬汁：
起鍋熱油，放入花椒
放入蔥片、薑片
放入醬油
放入適量水
放入少許鹽
放入少許13香
放入少許白胡椒粉
淋上羊肉碗中
放上1顆八角
放入2片蔥片
放入薑片
入蒸鍋，上氣蒸1小時
取出八角、薑片、蔥片
盛盤
淋上香油
放入香菜
完成
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