台式胡椒蝦─陳佑昇

 

作法：

4隻筊白筍切塊

製作胡椒餅：

 

取水晶碗，加入270克高筋麵粉

加入2克鹽、15克糖、2克酵母、135克水跟豬油拌均勻

加入醬油

 

拌成團後用手揉至出筋整成團

 

麵團上塗一些油用保鮮膜蓋起來，靜置1小時

 

將1匙胡椒鹽、2匙白胡椒粉、2.5-3匙黑胡椒粉、糖、鹽調勻備用

 

發酵完成的麵團搓掉空氣後，分切

 

搓圓表面

刷上蜂蜜水

撒上胡椒粉料，以230度烤20分鐘

 

取砂鍋，下15克豬油炒香100克蒜頭

 

加入胡椒粉料

 

加入300克蝦子、米酒

 

加入4隻筊白筍塊

 

蓋上鍋蓋縫隙用麵團封口，悶煮10分鐘

盛盤

撈出胡椒蝦

取出胡椒餅

 

完成

 
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