紅棗糕─彩虹姐
主廚的叮嚀:
香甜鬆軟,準備到出爐不用1小時
作法:
起鍋,倒入50克紅棗丁
放入150克水,小火煮至紅棗軟爛、水份收乾
取水晶碗,放入軟爛紅棗丁,搗爛
放入50克玉米油,翻拌融合
取水晶碗,打入3顆雞蛋(每顆50克)
放入45克紅糖
放入20克細砂糖
用電動打蛋器打發
打發至可以畫出清晰紋路,長時間不消失
倒入拌好的棗泥,混合均勻
不能畫圈攪拌,以免使蛋糊消泡
篩入100克低筋面粉
用從底翻拌手法拌勻
拌好的蛋糊仍是稠厚狀態,沒氣泡產生
這就是成功的蛋糕糊
倒入合適的模具(450的土司盒)中
輕輕晃勻
表面撒芝麻增香
入烤箱,以上下火165度烤35分鐘
脫模,防止熱氣反流
取出,晾涼
切塊
齊活!
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