鹽焗排骨─孫立新

主廚的叮嚀：

 

不用油炸

 

外酥裡嫩、一抿脫骨，入嘴滿口香！

作法：

 

排骨沖洗乾淨

 

取水晶碗，放入排骨

放入芹菜

 

放入胡蘿蔔

 

放入香菜

 

放入洋蔥

 

放入鮮沙薑

 

放入薑片

 

放入蒜

 

放入蔥段抓醃

 

放入鹽焗粉

 

放入沙薑粉

放入白胡椒粉

 

放入黃酒

 

放入雙蒸酒

 

放入45克醬油

 

放入蠔油

放入1.5匙糖

放入2匙味精

 

放入1匙雞粉抓醃1小時

 

倒入高壓鍋

 

倒入適量水沒過排骨

 

加蓋，上氣壓20分鐘

 

取出排骨，放入烤盤

 

取水晶碗，放入醬油、蜂蜜拌勻

 

刷在排骨上

 

撒上生芝麻

 

入烤箱，以上火200度、下火180度烤5分鐘

 

齊活！

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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