烤羊排─大碗拿鐵
主廚的叮嚀：
Gordon Ramsay配方稍微修改而成
淡雅的蒜香、濃郁的迷迭香、輔以面包糠被羊油包住的酥脆口感，連帶肥肉、瘦肉一口吞下，汁水兒四溢，肉香充滿整個口腔
作法：
取調理機，放入2茶匙橄欖油
放入30克大蒜
放入2大匙迷迭香或百里香
放入半茶匙鹽
放入半茶匙胡椒
放入75克無鹽面包糠打成粉
放入2匙歐芹打成烤肉粉
700克8根羊排去骨頭上筋膜
正、反面撒上1茶匙鹽、1茶匙胡椒
取鑄鐵鍋預熱3分鐘
轉大火
放入橄欖油
放入羊排，帶肉三個面各煎1分鐘
取出羊排，晾涼5分鐘
表面塗上法式第戎芥末醬
沾上烤肉粉
完成戰衣羊排
300克土豆切3公分小塊
160克胡蘿蔔從中間豎的切4份
烤箱預熱205度
羊排骨頭裹上錫箔紙，防烤黑
烤盤墊上土豆、胡蘿蔔
撒上1茶匙鹽、1茶匙胡椒
放上裹粉羊排
入烤箱，以205度烤28分鐘呈粉紅三分熟羊排
5分熟烤33分鐘
7分熟烤40分鐘
全熟烤50分鐘
糊了烤60分鐘以上
取成品盤，擺上土豆、胡蘿蔔
放入羊排
放上芝麻葉點綴
羊排刷上少許橄欖油
完成
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