烤奶汁口蘑─李寶珠

主廚的叮嚀：

 

正宗西餐白醬配上口蘑

作法：

 

口蘑切厚片

 

起鍋，放入25克黃油

 

放入20克沙拉油

 

放入40克面粉

 

分次放入400克牛奶拌炒3分鐘

盛出備用

 

起鍋，放入15克黃油

放入15克沙拉油

 

放入口蘑拌炒至變色八成熟

 

放入1.5勺奶汁拌炒

放入2克鹽

放入1克味精拌勻

 

盛盤

 

撒上60克起司

放入烤箱

以220度上下火烤10分鐘

完成

 

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