香菇糯米雞湯─詹姆士
主廚的叮嚀：
作法：
取水晶碗，放入薑泥、適量香油拌勻
放入泡發香菇片
放入1碗糯米飯
加入適量香油，將糯米飯和調料拌均
春雞腹部挖一個孔把內臟取出，再將攪拌均勻的糯米飯裝入春雞肚子裏
選用的春雞是雞齡一般半年左右，肉質細嫩。也就是人們常說的童子雞
用棉線將裝滿糯米飯的春雞捆綁緊實
用滾水淋春雞，可以去除腥味
在高壓鍋中放上鐵架，再將春雞放在鐵架上，避免春雞粘鍋
放入4根香蔥
加水沒過雞肉，蓋上鍋蓋開火燉煮
高壓鍋上氣後燉煮15分鐘，然後將煮熟的春雞盛盤
剪斷綿線
加入適量鹽、白胡椒和蔥花即可享用這道美食了！
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