醋熘白菜─隋坡
主廚的叮嚀：
家常醋熘白菜，酸甜開胃
這道菜基本上家家都會做，但是要想做得口感脆嫩，還有三大要點需要小友們記下！
選材、刀功、料汁的比例、火候大小這些小細節也得處理好咯
作法：
大白菜選用中間往裡的白菜幫，抹刀切片，2到3毫米的厚度即可
取水晶碗，放入大白菜
加入鹽，攪拌
加鹽可以殺一殺水氣，殺完後不用把水篦出
蒜切片
取水晶碗，加入蒜片
放入80克米醋、60克醬油
加入糖（中和醬油中的豆苦味）、3克鹽
加入玉米澱粉水、香油豁楞豁楞
起鍋，加入底油，加熱至180度
加入乾辣椒煸至棕红色
加入白菜，大火煸炒至白菜透明
倒入調好的碗汁
澱粉糊化後包在白菜上，翻兩下即可出鍋
酸甜可口的醋熘白菜就完成啦
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
