水煮鮑魚─郭主義(20091109)
作法：
起鍋，加二大匙油，爆香20克蒜蓉及20克薑末
加入一大匙辣豆瓣醬爆香
加入20克蔥段爆香
加入100克豆芽菜及一大碗水拌煮
加入二大匙糊辣(30克乾辣椒及5克花椒粒用油煸炒後，入調理機絞碎而成)
加入二匙醬油調味
加入整顆鮑魚煨煮八分鐘至入味
將蔥花、一大匙糊辣撒入鮑魚湯料中
起鍋，加熱糊辣油
起滾水鍋，放入銀芽燙熟後撈起濾乾，鋪於成品盤中
放入鮑魚湯料
以糊辣油嗆蔥花
淋上香油
灑上白芝麻提味
完成
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