潮汕牛肉丸湯─張秋永
作法 ：
起冷水鍋，放入400克牛腩汆燙去雜質
起2500cc冷水鍋，放入牛腩，燉煮約60-90分鐘成牛腩高湯
半冰凍400克牛後腿肉切塊，放入調理機，打約2分鐘
加入鹽跟15克蔬菜風味調味料再打2分鐘
加入10克玉米粉及20克沙茶醬，續打2分鐘
牛肉丸放入剛剛汆燙牛腩的鍋中燙至浮起約5分熟
放入牛腩湯內
加入鹽、白胡椒跟蔬菜風味調味料，小火煮約5分鐘
裝碗
撒上15克香菜即可
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- May 02 Mon 2022 15:32
潮汕牛肉丸湯─張秋永
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