黑椒牛肉燴意粉─詹姆士
主廚的叮嚀:
作法:
選用300克牛里脊肉
起滾水鍋,放入適量橄欖油和鹽
放入義大利面並用筷子撥散
煮義大利面的時候在水中加入鹽,可以讓面條入味
加入橄欖油可以防止粘黏,並且應該儘量把面條撥散開來
半顆洋蔥切絲
取水晶碗,打1顆雞蛋,打散
倒入裝有牛肉片的碗中
將醬油、鹽、清酒倒在牛肉片上,抓拌均勻
再將適量玉米粉加入牛肉碗中,抓拌均勻
將適量沙拉油加入牛肉碗中,抓拌均勻
因爲這道料理用的是牛裏脊肉,加入適量沙拉油可以防止牛肉熟成後口感發柴
起鍋熱油,放入牛肉片炒至半生熟,取出
油溫不太高的時候放入牛肉片以防止牛肉片過老
炒至半生熟的牛肉片出鍋濾油
起鍋,放入適量炒牛肉片的油
加入洋蔥絲煸炒均勻
加入蒜末、醬油、黑胡椒和適量水煨煮
放入1匙無鹽黃油、白醋攪拌均勻
取水晶碗,放入適量玉米粉
加入水攪拌均勻
將火調小,然後將芡汁倒入鍋中並攪拌均勻
將半生熟的牛肉片放入湯汁鍋中,繼續煨煮
煮好的義大利面撈出到成品盤中
將煮好的牛肉和湯汁起鍋淋在面條上即可
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