菊花酥─侯玉瑞

主廚的叮嚀：

 

只需一切ㄧ捏ㄧ炸，酥香可口又漂亮

作法：

 

取水晶碗，放入250克水

 

放入3.5克鹽

放入1克蘇打化開

 

放入1顆雞蛋攪勻

 

倒入500克面粉揉好

靜置醒發10分鐘

 

揉長條

 

掐小劑子

 

像餃子皮ㄧ樣擀開

 

橫ㄧ折

 

豎ㄧ折

 

從口開始切細絲

 

用手在中間捏ㄧ下

 

再用筷子捏緊

 

起120度油鍋，用筷子夾著下鍋

 

剛下鍋時抖落著點

 

炸好出鍋擺盤

 

中間擺上山楂糕

 

齊活！

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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