南瓜餅─彩虹姐

主廚的叮嚀：

食材簡單，無糖少油，自帶香甜，健康好消化

作法：

 

200克貝貝南瓜切塊

取水晶盤，放入南瓜塊

 

放入蒸鍋蒸熟

 

取水晶碗，放入蒸熟南瓜

壓成南瓜泥

 

打入2顆雞蛋攪勻

 

加入3克酵母

 

分次加入面粉

因南瓜蒸熟後含水量不同，面粉要酌情添加

 

攪拌成絮狀

揉成光滑稍軟面糰

 

取水晶碗，撒上些許面粉防沾

放入面糰

加蓋，鬆弛5分鐘

 

案板撒乾面粉

取出面糰按扁

 

擀成大面餅

厚度約5公釐

 

表面撒面粉

以模具壓出小餅

 

扯掉多餘面片

重覆以上步驟，至用完全部面糰

 

案板撒面粉防沾

小餅留空隙，擺好

 

蓋上保鮮膜，醒發30分鐘以上

 

起鍋，刷上薄油

放入小餅

加蓋，小火烙餅

 

底部定型

 

翻面

按壓馬上回彈

盛盤

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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